ขนมไทยจากใบเตย สูตรเอกลักษณ์ความเป็นไทย หอม ละมุน อร่อย
ขนมไทยจากใบเตย เมื่อพูดถึง แว๊บแรก คุณนึกถึงอะไรคะ ? 🙂 ขนมไทยสีเขียว จากสีธรรมชาติ ? นึกถึงเอกลักษณ์ขนมไทย ใช่หรือเปล่าเอ่ย ? เราจะมาพูดถึง สูตรขนมไทยหอมใบเตย กันค่ะ จาก 17 เมนู ใบเตย แค่พูดถึงก็อยากกินแล้ว โดยเฉพาะใบเตย บวกกับกะทิสด กับเมนูแรกนี้เลย
เปียกปูนกะทิสด หรือ เปียกปูนใบเตย
โดดเด่นที่ เนื้อสัมผัสนุ่มเหนียว ราดกะทิหอม มัน แถมยังโรยงาขาว มาช่วยเพิ่มกลิ่นที่หอมทวีคูณขึ้นไปอีก
ส่วนผสม เปียกปูน
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
- น้ำใบเตย 2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ 120 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสม กะทิสด
- กะทิ 500 มล.
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
- งาขาว (คั่วแล้ว ปริมาณตามชอบ)
1. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตย คลุกและนวด จนกว่าเนื้อจะเข้ากันดี (อย่าลืมร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนนะคะ)
2. เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ ลงไปคลุกต่อ
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน ให้ลดเป็นไฟเบา กวนต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี (ถ้าแป้งไม่เหนียวติดทัพพี แสดงว่าใช้ได้)
4. ตักขนมเปียกปูนใส่ภาชนะได้เลย เรียบร้อยแล้ว !
5. ต่อกันที่น้ำกะทิค่ะ เริ่มจากตั้งไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงในหม้อก่อน ตามด้วยแป้งและเกลือ คนจนกว่าจะเดือด ห้ามให้กะทิแตกมันนะ
6. เสร็จแล้ว ตักกะทิราด หน้าขนมเปียกปูน และโรยงาขาวคั่วได้เลย
โอ๊ยน้ำลายไหล เปียกปูนถือเป็น 1 ในของโปรด แอดมินเลยค่ะ เอาไป 5 ดาวลูกไก่🐣
ทำให้แอดมินไปนึกถึง ขนมไทยอีกตัวหนึ่ง ขนมอินทนิล ขนมไทยโบราณ ที่เพิ่งรู้จักจาก เมนูร้านหยกสด อันนี้ก็ดีงามค่ะ เนื้อนุ่มหนึบราดกะทิ กินเย็น ๆ ก็ได้ หาทานยากด้วย
ขนมไทยจากใบเตย อย่างที่สอง ขนมครกใบเตย หรือ ขนมครกสิงคโปร์
ขนมที่หลาย ๆ คนชอบ แต่อาจไม่รู้จักชื่อ อาจเรียกว่า ขนมเขียวแทน555 ขนมนี้จุดเด่นอยู่ที่ ความนุ่มหนึบ ของหวานไม่ใส่กะทิ หยิบกินเพลิน ๆ กินเย็นหรืออุ่นก็ได้ รู้อีกที หมดกล่องแล้ว
ส่วนผสม ขนมครกใบเตย (ทำได้ 18-20 ชิ้นนะคะ)
- แป้งสาลี 60 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมข้นจืด 120 กรัม
- นมข้นหวาน 120 กรัม
- เกลือป่น เล็กน้อย
- ผงฟู ครี่งช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำใบเตยเข้มข้น 1/3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร สีเขียว
อุปกรณ์ที่ใช้
- เตาขนมครก (ไม่มีทำไม่ได้เลยเด้อ)
- ตะกร้อมือ
- ชาม
- ตะเกียบ ช้อน หรือไม้ ตามสะดวก ไว้สำหรับแคะขนมครก
1. ชามแรก ใส่แป้งสาลี แป้งมัน เกลือ ผงฟู ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน โดยใช้ตะกร้อมือ ทำหลุมไว้ตรงกลาง
2. ชามสอง ใส่นมข้นจืด นมข้นหวาน น้ำมัน ไข่ น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน และใส่สีผสมอาหารลงไป
3. เทส่วนผสมชามสอง ลงไปในชามแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที ให้เซ็ทตัว
4. มาเริ่มลงเตากันได้เลย ! เปิดไฟเบา ทาน้ำมันในหลุมเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขนมติดฐาน หลังจากนั้นก็นำส่วนผสมตักลงหลุมได้เลย ใส่แค่ 3 ส่วน 4 นะคะ เพราะถ้าสุกแล้ว ขนมมันจะฟูขึ้นอีก
5. ปิดฝา รอประมาณ 2 นาที จุดสังเกตคือ ขนมจะมีฟองอากาศ ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปแล้ว เนื้อจะไม่ติดไม้ขึ้นมา
6. ตักขึ้นจากหลุมได้เลย เป็นอันเรียบร้อย !
เผื่อว่าใครเบื่อ ขนมครกโบราณ หรือ สังขยาใบเตย แล้วลองเปลี่ยนมากิน ขนมครกใบเตยกันดูได้น้า อร่อยกันคนละแบบ แอดมินให้คะแนน ขนมนี้เอาไปเลย 3 ดาวลูกไก่🐣
นอกจากการทำขนม ใบเตยก็ยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกด้วยนะ
ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากใบเตย
-
ใบเตย ทำน้ำอะไรได้บ้าง น้ำสมุนไพร อย่างเช่น น้ำใบเตย ผสมในน้ำเก็กฮวย หรือน้ำจับเลี้ยง
- ดับกลิ่นตามพื้นที่ต่าง ๆ เช่น ในห้องน้ำ ห้องนอน ตู้เสื้อผ้า หรือรถที่มีกลิ่นอับ คนมักนิยมใช้กัน
- นำมาใช้ไหว้พระ พับให้เป็นดอกไม้สวย หรือพับเป็นช่อประดับ
- กระทงใส่อาหาร เพิ่มความหอม
- ขจัดกลิ่น ในเครื่องซักผ้า ก็ได้นะ เพียงวางใบเตยไว้ในถุง ไม่ต้องมัดปาก แล้วปิดฝาเครื่องซักผ้า สัก 2 วัน
สรรพคุณใบเตย ทางร่างกาย ช่วยอะไรได้บ้าง ?
- ช่วยบำรุงหัวใจ และลดอัตราการเต้น ของหัวใจ
- ลดความดันโลหิตสูง
- ช่วยดันพิษไข้ได้
ประโยชน์ของใบเตย มากมายก่ายกอง รู้แบบนี้แล้ว สงสัยต้องไป หาซื้อใบเตย มาไว้ติดห้องน้ำที่บ้าน ซะแล้วล่ะ
เรียบเรียงโดย : M.Varin