เครปซูเซท ของหวานฝรั่งเศส ที่ทำง่ายจนต้องแปลกใจ
เครปซูเซท หรือ Crepe Suzette คือ เมนูของหวานที่หลายๆท่านน่าจะเคยคุ้นหู หรือคุ้นตากันอยู่บ้าง ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล กับซอสคาราเมลที่มีความหวาน ตัดกับรสเปรี้ยวของส้ม พร้อมกลิ่นหอมคาราเมลและผิวส้ม (ใช้เลม่อนแทนก็อร่อยนะ ลองแล้ว) ทำให้เครปซูเซทมีความเป็นเอกลักษณ์ที่ลงตัว
มีคนเคยเรียกเครปซูเซทว่า เค ร ป ส้ม อันที่จริงก็ไม่ได้ผิดอะไรนะครับ เพราะซอสที่ราดก็เป็นกลิ่นส้มจริงๆ ที่ราดบน เครป แต่ถ้าจะเรียกให้ใกล้เคียงที่สุด น่าจะเรียกเป็น เครปซอสส้ม น่าจะเหมาะกว่า
แต่เห็นชื่อเครปซูเซท ที่ออกแนวฝรั่งเศสแบบนี้ คงคิดว่าต้องทำยาก หรือไม่ก็ต้องใช้ วัตถุดิบราคาแพงใช่ไหมครับ ซึ่งต้องบอกตรงนี้เลยว่า ทำเองง่ายมากๆ วัตถุดิบก็หาซื้อไม่ยากเลยครับ ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้วัตถุดิบที่หาง่าย ถ้าพร้อมแล้วก็ ไปลุยกันเลยครับกับ เมนู ขนมฝรั่ง อันนี้
ส่วนผสมสำหรับทำ เครปซูเซท
แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 200 กรัม (ผู้แต่งใช้ของ Imperial หาซื้อง่ายราคาไม่แพง)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสดUHT 1 กล่อง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้)
ส้มซันคิส (Sunkist) 5 ผล
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา (เอาไว้ตัดรสเปรี้ยว)
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 100 กรัม
crepe suzette วิธีทํา ต้องทำอย่างไร
ขั้นตอนแรกให้เตรียมส้มก่อน นำส้มมาขูดเอาผิวนอก ให้เป็นเส้นยาวประมาณ 1-2 นิ้ว (แล้วแต่ชอบ) จากนั้น นำส้ม 2 ผล ไปหั่นไปชิ้นพอดีคำ ส่วนอีก 3 ผลให้นำไปคั้นน้ำ
นำแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 1 กล่อง (200 กรัม) เทใส่ลงในชามผสม จากนั้นตอกไข่ และเทนมสดใส่ลงไป และตีให้เข้าเป็น เนื้อเดียวกัน
เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้พักแป้งไว้ซัก 15-30 นาที (ห้ามเกินนะ)
ระหว่างรอพักแป้ง ให้นำกระทะเทฟล่อน หรือกระทะนอนสติ๊ก (ที่มีสารเคลือบทำให้ไม่ติดกระทะ) มาตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายลงไป ปล่อยให้น้ำตาลละลายช้าๆ โดยไม่ต้องคน รอจนกว่าน้ำตาลจะเป็นสีเหลืองอำพัน (ระวังไหม้นะครับ)
เมื่อน้ำตาลละลายได้ที่แล้ว ให้นำออกจากเตาทันที แล้วจึงค่อยๆเทน้ำส้มคั้น และผิวส้มที่เตรียมไว้ (ค่อยๆเทนะครับ เพราะกระทะยังร้อน อาจจะกระเด็นมาใส่เราได้) จากนั้นให้เติมบรั่นดีลงไป และเกลือลงไป
เมื่อใส่น้ำส้ม และเปลือกส้มแล้ว ให้ใส่เนยลง โดยแบ่งครึ่งจากที่เตรียมไว้ (50 กรัม) นำกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-10 นาที
ทาเนยบนกระทะนอนสติ๊ก หยอดแป้งที่เตรียมไว้ และร่อนให้เป็นแผ่นกลมๆบางๆ พอแป้งสุกก็ให้นำขึ้นมาพับทบให้ปลายเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำซัก 4-5 แผ่น
นำแผ่นเครปมาเรียงบนจาน และนำเนื้อส้มที่หั่นไว้ ตกแต่งให้เรียบร้อย จากนั้นนำซอสที่เตรียมไว้ ราดลงบนแผ่นเครป ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
เห็นไหมครับว่า ทำง่ายมากๆตาม ที่กล่าวไปข้างต้นเลย ลองทำดูนะครับ รับรองอร่อยเหาะ
Composed by: metagoodhealth