สูตรขนมต้ม ขนมไทยหวาน หอม เคี้ยวหนึบหนับ ทำขายก็รวย ทำกินก็อร่อย

สูตรขนมต้ม ที่มีมาแต่สมัยก่อน !

สูตรขนมต้ม เป็นขนมไทยดั้งเดิมคือขนม แป้งต้มโบราณ ที่มีมาตั้งแต่ ยุคสุโขทัย หรือเรียกง่ายๆว่า แป้งต้ม ที่ได้รับอิทธิพล มาจากศาสนาพราหมณ์ เป็นขนมไทย โบราณที่รสชาติ อร่อยหอมหวานมัน เคี้ยวเพลินๆหนึบๆ และความมันของมะพร้าว ที่ลงตัวทำให้ ยิ่งกินยิ่งฟิน แต่ในสมัยนี้ ค่อนข้างหากิน ได้ยากแล้วเพราะ ไม่ค่อยมีคนทำขาย

และมีหลากหลายชื่อ เรียกซึ่งก็มีชื่อ ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับแต่ละสูตรเช่น สูตร ถั่วแปบ แป้งนุ่ม , ขึ้นอยู่กับแต่ละสูตร และแต่ละพื้นที่ก็ มีชื่อเรียกขนม นี้ต่างกันไป บางที่ก็เรียก ขนมต้มไทยโบราณ ในภาคใต้ก็จะเรียก อีกแบบขึ้นอยู่กับ แต่ละภาคด้วย

 

ขนมต้มส่วนใหญ่จะมี 3 สีคือสีม่วง ชมพูเขียวโดยแต่ละสี ทำมาจากสีธรรมชาติ นั้นคืออัญชัน กระเจี๊ยบและใบเตย และจะโรยมะพร้าว ด้านนอก จะมีลักษณะ เป็นรูปวงกลม มีมะพร้าวรอบ แต่ในปัจจุบัน ก็มีสีใหม่ๆ มาเพิ่มเติมมากขึ้น นั้นคือสีเหลือง สีฟ้าหรือสีขาว ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบค่ะ และจะเรียกว่า สูตรขนมต้มสามสี

โดยแบบที่ทำขาย หรือทำแค่เฉพาะสีเขียว เราจะเรียกว่า ขนมต้มใบเตย เพราะจะใช้แต่สี ที่ใช้น้ำใบเตยนั้นเอง หรือบางคนอาจจะ ติดปากเรียกว่า ขนมต้มใบเตยไส้มะพร้าวเป็นขนมที่มี ชื่อเรียกมากมาย มากๆค่ะเพราะ เป็นขนมตั้งแต่ สมัยโบราณ

รสชาติของแป้ง ด้านนอกจะหนึบๆ มันๆเพราะมะพร้าว และไส้ข้างใน จะออกหวานมันๆ ทำให้เคี้ยวเข้ากัน แล้วจะหนึบๆสนุกฟัน และกินได้เรื่อยๆ ส่วนใหญ่จะทาน คู่กับชาหรือเครื่องดื่ม ทำให้ทานง่ายขึ้น และทานได้เยอะ มากขึ้นด้วยค่ะ

สูตรขนมต้ม ขนมไทยต้องทำยากแน่เลย ?

เป็นขนมไทยที่สามารถ ทำตามได้ง่าย และไม่ยุ่งยาก อย่างที่คิดค่ะ โดยหลักวิธีการทำ ไม่ได้มีขั้นตอน อะไรมากมาย และวัตถุดิบ ก็สามารถหาซื้อ ได้ตามตลาดและใช้ อุปกรณ์ไม่เพียงกี่อย่าง ก็สามารถทำ ขนมต้มโบราณ ได้แล้วค่ะ ซึ่งก็มีหลากหลาย งั้นเราไปดูวัตถุดิบ และวิธีทำ ข้าวต้ม แป้งกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

• น้ำอัญชัน
• น้ำใบเตย
• น้ำกระเจี๊ยบ
• มะพร้าวขูด
• แป้งข้าวเหนียว
• น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ
• เกลือ

อุปกรณ์

• ถ้วยสำหรับใส่แป้ง 3 สี
• เตาแก๊ส
• หม้อต้ม
• จานสำหรับมะพร้าว
• กระชอนที่มีรู

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเหนียว มาผสมกับน้ำอัญชัญ นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียนนุ่ม ทำแบบนี้วนไป สลับกับน้ำใบเตย และน้ำกระเจี๊ยบด้วย จากนั้นพักแป้งทิ้งไว้
2. สูตร ไส้มะพร้าว วิธีการทำ คือนำน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ มาตั้งไฟกลาง และใส่มะพร้าวขูด ลงไปวิธี คั่ว ไส้มะพร้าว คือคั่วจนแห้งโดยเปิดไฟ กลางๆเพราะอาจไหม้
3. จากนั้นตักขึ้น พักไว้และนำ แป้งที่เรานวดไว้ มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนมกำลังดีไม่ ใหญ่ไปหรือเล็กไป กดให้แบนแล้วใส่ ไส้ลงไปจากนั้น ปิดแป้งให้สนิท และปั้นให้เป็นกลมๆ เหมือนเดิม
4. ตั้งน้ำให้ไฟเดือดจัดๆ จากนั้นนำตัว ขนมใส่ลงไป ในน้ำเดือด ต้มจนลอยขึ้นมา สามารถสังเกต ว่าสุกแล้วคือ มันจะลอยขึ้นมาเอง
5. จากนั้นตักลูก ที่ลอยแล้วขึ้นมา นำมาใส่จาน ที่โรยมะพร้าวไว้ แล้วคลุกให้มะพร้าว ติดทั่วขนมเป็น อันเสร็จแล้วค่ะ

เป็นขนมไทยที่มีมานาน และทำไม่ยากอย่างที่คิด ?

สามารถทำตาม ได้ง่ายๆและสามารถนำ ไปขายได้เพราะ ในปัจจุบันมี ร้านที่ทำขาย น้อยลงมากหากิน ได้ยากมากขึ้น หากใครไม่อยาก ไปหากินเพราะหาซื้อ ยากก็สามารถ ลองฝึกทำกินกัน เองได้ถ้ามีเวลาว่าง และอยากลองทำขนม ก็สามารถทำได้ค่ะ

โดยรูปแบบของ ขนมจะแตกต่างกันไป ก็ต่อเมื่อปั้นใน รูปแบบอื่นๆ ซึ่งไม่ค่อยนิยม เพราะจะทำให้ ตัวขนมสุกยาก จึงนิยมปั้น เป็นก้อนกลมๆไม่ใหญ่มาก ทำให้สุกง่าย

และสีที่ต่างกัน ซึ่งบางคนอาจ ใส่สีผสมอาหาร แต่สีธรรมชาติก็ ต้องสวยกว่าอยู่แล้ว ใช่ไหมค่ะหรือเรา อาจะจะทำสีไหม้ จากวัตถุดิบ อย่างอื่นเช่นสี ม่วงเข้มอาจทำจากเผือก สีเหลืองก็สามารถ ใช้ฝักทองแทนได้ ก็จะได้สี ใหม่ๆเกิดขึ้นมาค่ะ ขึ้นอยู่กับเรา จะเลือกใช้เลย

และยังมีขนมไทย ที่คล้ายกับขนมนี้ มีรูปร่างคล้ายกัน แต่เรียกอีกอย่างว่า ขนมต้มขาว ที่ก็จะมี วิธีการทำต่างกัน แต่มีรูปลักษณะ เหมือนกันจนแทบ แอบแยกไม่ออก ว่าอันไหนคืออะไร

เป็นขนมที่ใช้ เนื่องในโอกาส สำคัญและใช้ได้บ่อย

เป็นขนมที่มัก จะถูกเสิร์ฟในงาน ที่ดูเป็นทางการ และเป็นขนมที่อยู่ กับไทยมานาน เป็นขนมมงคล สำหรับคนไทย จึงมักใช้ใน งานมงคลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น งานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงานหรือจะ เป็นงานทำบุญพระ ก็จะมีขนมชนิดนี้ ให้เราได้เห็นอยู่ บ่อยครั้งเลยค่ะ

และยังเป็นขนม ที่พระพิฆเนศ ทรงโปรดปรานมาก และมีประวัติมากมาย ทำให้เรามักเห็น ขนมชนิดนี้ใน งานบวงสรวงบ่อยๆ เพราะถือเป็นขนม ที่เทพทรงโปรด จึงทำให้ขนมชนิดนี้ ถูกใช้ในงานสำคัญ ทางพิธีค่อนข้างเยอะ จึงเป็นขนมที่ คนไทยรู้สึกว่า ให้ความเป็นมงคลนั้นเอง

ขนมไทยโบราณที่มี มานานจนปัจจุบัน หาซื้อกินยากมาก !

เป็นขนมไทยที่มี รสชาติอร่อยแถม หอมมันหวานและมี เนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ ของแป้งและความมัน ของมะพร้าวความหวานมันจาก ไส้ด้านในเป็น ขนมที่ถูกปากคนไทย ส่วนมากอีกด้วย แต่ในปัจจุบัน ขนมชนิดนี้ถูกหา ซื้อกินได้ยากแล้ว เพราะหล่นหายไป ตามกาลเวลา แต่ก็ยังสามารถ หาซื้อได้จาก ร้ายขนมไทยได้ เพราะงั้นถ้าเพื่อนๆ อยากกินสามารถ นำสูตรที่เราเอามาฝาก ไปทดลองทำกันได้นะคะ

เป็นขนมที่อยู่คู่คนไทย มาอย่างยาวนาน และยังมีสีสัน น่ารับประทานอีก กลิ่นก็หอมรสชาติ หวานกำลังดี ที่ได้กินแล้วต้องฟินสุดๆ เพื่อนๆก็สามารถไป หาซื้อและลองทำกันได้นะคะ วันหน้าเราจะเอา สูตรขนมอะไร มารีวิวอย่าลืมติดตามนะคะ

เรียบเรียงโดย // คนซึน