บราวนี่ รวบรวมทั้งสูตรและวิธีทำแบบง่าย ๆ มาฝากทุกคนที่สนใจและอยากจะลองทำ
บราวนี่ หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการทำขนม และชื่นชอบการรับประทานขนม คุณจะต้องรู้จักกับเมนูน่าสนใจ อย่างบราวนี่แน่นอน ขนมที่จะเหมือนเค้กก็ไม่ใช่ ขนมปังก็ไม่เชิง คือมันมีเอกลักษณ์ของมันเอง
ด้วยเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ มากกว่าการรับประทานเค้ก ที่ส่วนใหญ่จะไปทางนิ่ม แต่ถ้าหากจะเปรียบเทียบกับขนมปัง เนื้อสัมผัสของขนม ก็ยังไปไม่ถึงขนมปังเท่าไหร่ บราวนี่เป็นขนมที่มีเนื้อนิ่ม
แต่ออกไปทางหนึบ ให้สัมผัสเวลาเคี้ยวมากกว่า รสชาติจะไม่ได้เน้นไปทางหวาน มากจนเกินไป ให้ความหวานที่กำลังพอดี เข้มข้นด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลต ที่มากกว่าส่วนผสมอื่น ๆ แต่โดยรวมบราวนี่ เป็นขนมที่อร่อย ถูกปากคนชอบรับประทานขนม กันอยู่พอสมควร
บางคนอาจจะชอบขนมนี้ เพราะความขมจากโกโก้ บางคนอาจจะไม่ชอบขนมนี้เพราะความขม ถึงอย่างไรก็ตามขนมบราวนี่ เป็นขนมวิเศษ ที่สามารถดัดแปลงสูตรได้ โดยสามารถปรับเพิ่ม และลดทุกอย่างลงได้
ให้อยู่ในจุดที่สมดุล หรืออาจจะเพิ่มรสชาติอื่น ๆ เข้าไป เพราะบางคนชอบทั้งความหนึบ สัมผัสที่ได้เคี้ยวขนมบราวนี่ แต่ไม่ชอบรับประทานขมเลย ก็สามารถทำได้เช่นกันค่ะ
ความพิเศษของ “ขนมบราวนี่”
บราวนี่เป็นขนม ที่ไม่ได้ทำออกมา เพียงแค่แบบเดียวเท่านั้น แต่มันเป็นขนม ที่สามารถดัดแปลงสูตร เพื่อทำออกมาได้หลายแบบด้วยกัน และ วัตถุดิบ ทําบราวนี่ หลักที่หลายคนคิดว่า ต้องเป็นช็อกโกแลตเท่านั้น
มันก็สามารถดัดแปลง ใช้วัตถุดิบอย่างอื่นได้เช่นกัน จึงทำให้เรา ได้เห็นบราวนี่ ในรสชาติต่าง ๆ ออกมา เช่น บราวนี่ชาเขียว บราวนี่โกโก้ บราวนี่สตอเบอร์รี่ บราวนี่บลูเบอร์รี่ เป็นต้น และไม่เพียงแค่ รสชาติของบราวนี่เท่านั้น
ที่สามารถดัดแปลง ด้วยการใช้วัตถุดิบต่าง ๆ ได้ แต่รูปแบบ และรูปทรงของขนมประเภทนี้ ก็สามารถดัดแปลง ตามสูตรต่าง ๆ ได้เช่นเดียวกันอย่างเช่น สูตรที่ใช้น้ำตาล เพราะน้ำตาลช่วยปรับสมดุลความขมของผงโกโก้
ที่ไม่ได้ทำให้หวาน และเพิ่มเนื้อสัมผัสของบราวนี่ มันทำให้นุ่มและยอดเป็นรอยย่นสวยงาม และ ผงโกโก้เพิ่มองค์ประกอบ ในส่วนของช็อกโกแลต และทำให้รสชาติของขนมเหล่านี้เข้มข้น ซึ่งแต่ละแบบ จะมีความน่าสนใจ
และสามารถทำออกมา ในรูปแบบใดได้บ้าง เราได้รวบรวมทั้งสูตรและวิธีทำ มาฝากทุกคนที่สนใจ อยากลองทำกันบ้าง ดังนี้ค่ะ
บราวนี่เนื้อหนึบ
โดยปกติเนื้อขนมบราวนี่ จะมีความหนึบอยู่แล้ว แต่ในปัจจุบัน ก็มีหลายสูตร ที่ทำให้เนื้อสัมผัสของขนม มีความหนึบมากยิ่งขึ้น เพื่อทำให้ขนมอร่อย และแปลกใหม่ มากยิ่งขึ้นนั้นเอง ซึ่ง สูตรบราวนี่เนื้อหนึบ
ถ้าอยากได้ความเข้มข้น ของช็อกโกแลตแบบเต็มที่ ให้เลือกใช้ช็อกโกแลตมาละลาย เพื่อเป็นส่วนผสม เพราะการใช้ผงโกโก้ แม้ว่าจะให้สีสันที่สวย และความใกล้เคียง การใช้ช็อกโกแลตจริง แต่รสชาติ และผิวสัมผัสของขนมนั้น มีความแตกต่างกัน อย่างเห็นได้ชัดนั้นเอง
บราวนี่หน้าฟิล์ม
ส่วนใหญ่แล้ว การทำบราวนี่เนื้อหนึบ กับหน้าฟิล์มมักจะมาคู่กัน แต่ก็สามารถทำแยกได้ ตามความชอบ ของผู้ทำเป็นหลัก เพราะอย่างที่เราบอก คือมันเป็นขนม ที่สามารถดัดแปลงสูตร ได้ตามความชอบของผู้ทำ หรือผู้รับประทานนั้นเอง และ สูตรบราวนี่หน้าฟิล์ม ก็ทำได้ไม่ยาก
โดยการปรับไฟตู้อบให้อยู่ที่ 175 องศา ใช้เวลาในการอบ 17 – 20 นาที หากกลัวว่าเนื้อขนมจะไม่สุก สามารถใช้ไม้จิ้มลงไป ในเนื้อขนม หากไม่มีเศษขนมติดไม้ขึ้นมา หมายความว่าขนมสุก ได้ที่แล้ว ให้นำขนมออกมาจากเตาอบ พักให้เย็น ก่อนที่จะเอาออกจากพิมพ์ หรือตัดเป็นชิ้น
หน้าขนมเมื่อออกจากเตาอบ และถูกอากาศแล้ว จะกลายเป็นฟิล์มขึ้นมาเอง ข้อแนะนำสำหรับมือใหม่หัดทำ อาจจะเป็นสูตรที่ทำแล้วยากที่สุด เพราะการเกิดฟิล์ม ของขนมบราวนี่นั้น ใช่ว่าทุกคนทำตามสูตรแล้ว จะออกมาหน้าฟิล์มทันที บางคนต้องใช้เวลาฝึกฝนนานมาก
กว่าที่จะได้หน้าฟิล์มสวย ๆ แต่ถ้าใคร ที่ลองทำแล้ว แต่รู้สึกว่าไม่ฟิล์มสักที ก็เป็นไรนะคะ ฝึกไปเรื่อย ๆ เน้นรสชาติให้อร่อย ก็เพียงพอแล้วค่ะ
บราวนี่ฟัดจ์
หลายคนอาจจะยังไม่เคยได้ยิน ชื่อของบราวนี่ฟัดจ์ มาก่อน ถึงแม้ว่าอาจจะเคยชิม กันมาบ้างแล้วก็ตาม ซึ่งบราวนี่สูตรนี้ จะเป็นบราวนี่เนื้อฉ่ำ หนึบหนับ หน้าฟิล์ม คือรวมทุกอย่าง ไว้ในสูตรนี้เลยก็ว่าได้ โดยการทำนั้น จะเน้นการใช้ช็อกโกแลตแท้ มาละลาย และ สูตรบราวนี่ฟัดจ์
จะใช้การละลายเนย แทนการตีเนยกับน้ำตาล เหมือนสูตรอื่น ๆ จึงทำให้ขนม ออกมาเป็นเนื้อฟัดจ์ได้นั้นเอง ซึ่งใครที่อยากลองทำสูตรนี้กันบ้าง ก็สามารถดัดแปลงสูตรที่มีอยู่ และนำเอาสูตรที่เราแนะนำ ไปเพิ่มเติมในการทำได้เลย เมื่อทำออกมาแล้ว คุณจะเห็นได้ว่า
เนื้อสัมผัสของขนมนั้น มีความแตกต่าง จากสูตรที่คุณเคยทำมา อย่างแน่นอน จะทำรับประทานในครอบครัว หรือทำจำหน่าย สูตรนี้เอาอยู่อย่างแน่นอน โดยรวมแล้ว สูตรที่เคยมีมาทั้งหมด ทุกคนต่างโหวตให้สูตรนี้คือนัมเบอร์วันค่ะ
บราวนี่กรอบ
อีกหนึ่งสูตรการทำบราวนี่ ที่กำลังได้รับความนิยม มากขึ้นเรื่อย ๆ และเป็นวิธีการทำให้ขนมอย่างบราวนี่ มีอายุยาวนานขึ้น กว่าการทำในรูปแบบเดิม ๆ โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด ลงในเนื้อขนม บราวนี่กรอบ
สูตรการทำนั้น จะมีการปรับสูตรเพิ่มเติม และการเทส่วนผสม ลงในพิมพ์ เพื่ออบจะเทเพียงแค่บาง ๆ เท่านั้น ไม่เทหนา แบบที่เคยทำออกมา เพื่อที่เวลาอบ จากขนมเนื้อหนึบ ก็จะกลายเป็น ขนมอบกรอบได้นั้นเอง
แต่การทำบราวนี่สูตรนี้ จะต้องระวัง เรื่องความร้อนของเตาอบ และเวลาในการอบให้ดี เพราะอาจจะทำให้ขนมไหม้ได้ หากไม่ควบคุมอุณหภูมิ และเวลาในการอบให้ดี ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากค่ะ
กับบราวนี่กรอบ เพราะเป็นการคิดค้นแบบใหม่ ในการกินขนมบราวนี่ บางคนอาจจะชอบความหนึบหนับของขนม แต่พอมาเจอกับสูตรบางกรอบ ก็อาจจะเปลี่ยนใจก็ได้ค่ะ
และทั้งหมดนี้ เป็นสูตรที่สามารถ นำไปดัดแปลง ใช้กับสูตรที่ทุกคนมีอยู่ ได้แบบง่าย ๆ
หากต้องการเปลี่ยนสูตรขนม หรือหน้าตาของขนม ให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น หรือมีรสชาติสัมผัส แบบที่หลาย ๆ คนชื่นชอบนั้นเอง แต่สำหรับใคร ที่ไม่มีเตาอบ ก็ยังสามารถ ทำขนมประเภทนี้ เพื่อรับประทานได้เช่นกัน
โดยการทำ บราวนี่ไมโครเวฟ นั้นเอง เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเรื่องราวของ ขนมบราวนี่สูตรต่าง ๆ ที่ทางเรารวบรวมมาไว้ให้ในครั้งนี้
ซึ่งคงถูกใจ คนชอบทำขนม หรืออยากลองทำ ขนมประเภทนี้เอาไว้รับประทาน หรือต่อยอดการลงทุนในการทำ เพื่อจำหน่ายกันอย่างแน่นอน
เอาเป็นว่าลองหลาย ๆ สูตร เพราะว่าอาจจะมีสูตรใดสูตรหนึ่ง ที่ถูกใจคุณบ้าง เพราะการทำขนมจริง ๆ แล้วไม่มีสูตรตายตัว สามารถดัดแปลงได้อยู่เสมอ
นำเสนอบทความ โดย สายรุ้ง