ขนมชีสเค้ก ขนมสุดหอมหวานและรสละมุนอันนี้ ที่คุณจะไม่เชื่อว่าจะเป็นขนมที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 2000 ปี!!!

ขนมชีสเค้ก

ขนมชีสเค้ก ขนมที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน สุดยอดขนมหนึ่งในใจสายกิน

ขนมชีสเค้ก เชื่อว่าใครหลาย ๆ คนในที่นี้ก็ต้องรู้จัก เจ้าขนมเค้กรสเปรี้ยวหวาน ที่ละมุนน่าทานนี้ แต่รู้หรือไม่ ว่าขนมที่เราทานกันอยู่ ในทุกวันนี้อย่างชีสเค้ก มีประวัติศาสตร์ ที่อยู่คู่กับมนุษย์เรามานานมากกว่า 2000 ปีมาแล้วค่ะ

กราบสวัสดีเพื่อน ๆ และผู้อ่านที่น่ารักที่สุด ของเราอีกครั้งนะคะ พบกับเราต้าว ComBicJung วันนี้เราในฐานะผู้ออกเดินทาง ตามหาประวัติศาสตร์ของขนม จะมาแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับ เจ้าขนมสุดแสนหอมหวานอย่างชีสเค้กกันค่ะ

ขนมชีสเค้ก กับประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 2000ปี

จากประวัติศาสตร์ที่ ComBicJung ได้นั่งเครื่องย้อนเวลากลับไปถึงสมัยราชวงศ์ฮั่น ในประเทศจีนนั้น ไม่ได้มีชีสเค้กค่ะ เพราะอันที่จริงเรามาผิดที่น่ะ เราต้องไปที่จักรวรรดิซีลิวซิด

หรือคือจักรวรรดิผู้เป็นต้นกำเนิดของชาวกรีกทั้งหลาย ในสมัยนั้นหลายท่านอาจยังไม่รู้ว่า ชาวกรีกเดิมนั้นดำรงชีพ ด้วยการกินอาหาร ที่ทำจากข้าวสาลี น้ำมันมะกอก และไวน์

มีชนิดของอาหารที่น้อยมาก ๆ ที่จะมีรสชาติเทียบเท่ากันกับ“ชีส” ความละมุนละไมของมัน ความหอมหวานของมัน ไม่ต้องแปลกใจเลยค่ะ ที่ชีสจะเป็นหนึ่งในอาหาร ที่พวกเขาคลั่งมาก ๆ

สำหรับชาวกรีกนั้น พวกเขามักจะใช้ชีสในอาหาร หรือชีสในโอกาสพิเศษ อยู่เสมอ เพราะมันเปรียบเสมือน เครื่องนำโชคของพวกเขา ในสมัยนั้นที่พวกเขาใช้การถนอมชีส

ด้วยการแช่น้ำเกลือ เพื่อลดความร้อนที่ทำให้อาหารเสีย ชีสชนิดแรกที่พวกเขาคิดค้น และเป็นที่นิยมมากจนถึงปัจจุบัน นั้นก็คือชีสที่ชื่อว่า “Feta” แม้ชีสชนิดนี้จะมีมานานมากแล้ว

แต่ก็ไม่มีใครที่คิดจะแปรรูป ในการทำให้เจ้าชีสนี้เป็นอาหารแบบอื่นเลย จนถึงช่วงของศตวรรษที่ 17 รสชาติของเจ้าชีสรสสุดจืดนี้ เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายอีกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นการใส่ในอาหาร

หรือใส่ในขนม รสชาติของมัน ก็ออกมาหอมหวานเสมอ และตอนนั้นล่ะค่ะที่จะเปลี่ยน จากเจ้าชีสก้อนน้อย กลายมาเป็นสุดยอดของขนมอย่าง “ชีสเค้ก” และเจ้าชีสเค้กนี้

ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก ในตอนนั้นอีกด้วย ว่ากันว่าการกินชีสเค้ก เปรียบเสมือนการได้พักผ่อนเพราะว่า การกินชีสเค้กจะเกิดขึ้นได้นั้น จะมีเพียงแค่โอกาสพิเศษเท่านั้น

อ่านมาถึงตอนนี้ ก็แอบรู้สึกขนลุกเลยนะคะ ว่าแค่เจ้าเค้กชีสก้อนน้อย ๆ นี้จะมีประวัติ และความสำคัญ กับคนสมัยก่อนขนาดนั้น มาต่อเนื้อหาประวัติศาสตร์ต่ออีกนะคะ!!

ในช่วงก่อนหน้านี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่า ชีสเค้กมีไว้ให้สำหรับนักกีฬา ได้ทานระหว่างแข่งขันด้วย เพราะมันช่วยเพิ่มพละกำลังกาย และกำลังใจอย่างมาก ในช่วงโอลิมปิกปี 776 ก่อนคริสตกาล และนอกจากนักกีฬาแล้ว

ทางประวัติศาสตร์ก็ค้นพบว่า ยังใช้ชีสเค้กในงานแต่งงานอีกด้วย โดยที่เค้กในยุคนั้นทำจากชีส เกือบจะทั้งหมด และในส่วนของ Argos ก็มีวัฒนธรรมที่ให้เจ้าสาว นำชีสเค้กผสมที่น้ำผึ้งให้เพื่อน ๆ เจ้าบ่าวทานด้วยเรียกว่า

มีแต่ชีสเค้กเต็มไปหมดเลย ก่อนที่อาหารรสเลิศของชาวกรีกนี้ จะตกเป็นของโรมัน และตกทอดสูตรต่าง ๆ มาถึงพวกเราให้ได้ทานกันในปัจจุบัน โดยมีข้อมูลยืนยันว่า สูตรของชีสเค้กสมัย 160 ปีก่อนคริสตกาล

แทบไม่แตกต่างจากปัจจุบันเลยค่ะ และนั้นคือทั้งหมดที่ ComBicJung นั่งเครื่องย้อนเวลา ไปหาข้อมูลมาได้ค่ะ ต้องบอกเลยนะคะ ว่ากว่าจะได้ข้อมูลมา ต้องแอบเนียนเป็นชาวกรีก ตั้งหลายวันเลยนะ (^ 3^)

ขนมชีสเค้ก

เจ้าขนม ชีสเค้ก มีกี่แบบ

จากการที่ได้ศึกษา การทำชีสเค้กนั้นมีหลายแบบมาก ๆ ส่วนมากจะเป็นตามพื้นที่ เพราะสูตรก็จะผสม ส่วนผสมพื้นเมืองของตัวเอง อย่างเช่น ชีสเค้ก ฮอกไกโด ที่จะผสมนมที่ขึ้นชื่อ ของเขาลงในส่วนผสมด้วย ชีสเค้กสอดไส้

เป็นการเพิ่มรสชาติให้กับชีสเค้ก ทำให้มีสัมผัสที่ดีขึ้น และการมีไส้ตรงกลาง ก็ทำให้มันดูน่ารับประทานมากขึ้น ในตอนจัดจานอีกด้วย ชีสเค้กหน้าไหม้ คือชีสเค้กที่เพิ่มน้ำตาล ลงบนผิวหน้าเค้ก

เพื่อให้เกิดการไหม้ของน้ำตาล แต่หลังก็ใช้ส่วนผสมอื่น เช่นชีสผสมนมหรือชีสอื่น ๆ เป็นต้น อีกทั้งยังมี วิธีทําชีสเค้ก ไม่ใช้เตาอบ อีกด้วยเรียกได้ว่าวิธีทำนั้น มากมายและหลากหลายมาก ๆ

จนบางทีก็ไม่คิดเลยว่า เจ้าขนมชนิดนี้จะมีวิธีทำที่เยอะขนาดนี้ ส่วนสูตรและการทำชีสเค้กนั้น ก็ขึ้นอยู่กับความชอบ และการพัฒนาของแหล่งนั้น ๆ อย่างตัวอย่างชีสเค้ก ที่เป็นกระแสที่พบเห็นได้ใน TT

ก็คือเจ้าขนม ชีสเค้ก ทอมแอนด์เจอร์รี่ ที่มีหน้าตาเป็นก้อนชีส สีเหลืองสดใสน่ากินที่ข้างใน เต็มไปด้วยครีมชีสใครยังไม่เคยลอง ต้องไปลงกันบ้างแล้วไม่งั้นตกเทรนด์นะคะ

ขนมชีสเค้ก

ส่วนผสมและสูตรชีสเค้กมีอะไรบ้าง

แต่เดิมแล้วเจ้าชีสเค้ก มีสูตรการทำแบบตายตัว เพราะจะใช้ส่วนผสมเพียงแค่ ข้าวสาลี เนย ชีส และนมในการทำส่วนผสมเท่านั้น แต่ภายหลังก็เริ่มพัฒนา ในการทำชีสเค้ก ให้มีหน้าตาและรสชาติที่ดีขึ้น ตามความชอบของแต่ละพื้นที่

แต่ส่วนผสมหลัก ๆ ก็คงหนีไม่พ้นเจ้า “ชีส” หรือ “ครีมชีส” ที่เป็นส่วนผสมหลักอย่างแน่นอน เพราะด้วยการใช้ส่วนผสมพวกนี้ เลยทำให้ชีสเค้ก มีกลิ่นและรสของชีส ที่มากกว่าเค้กทั่วไปที่ใส่เพียงแค่เนย หรือนมเพียงเท่านั้น

แต่ด้วยการพัฒนาการทำอาหารยุคใหม่ มีการเติมชีส ที่หลากหลายประเภทมากขึ้น มีทั้งชีสเทียมและชีสแท้ ทำให้รสชาติของมันนั้นเปลี่ยนไป ตามรูปแบบของชีส อีกทั้งแป้งที่เป็นเบสของมัน ยังถูกทดแทนด้วยแป้ง

ที่ใช้ทำขนมปังบ้าง หรือแป้งที่เป็นอเนกประสงค์บ้าง ยิ่งทำให้รสชาติของมัน ดูเพี้ยนเข้าไปอีก การที่จะได้ทานชีสเค้ก ที่เป็นต้นตำรับแท้ ๆ นั้นแทบไม่มีอยู่จริงเลย เพราะวัตถุดิบและรสชาติ ที่ของเดิมจะอร่อยไม่เท่าด้วย

อาจเป็นข่าวร้ายสำหรับ สายนักล่าอาหารรสต้นตำรับ ที่จะต้องหมดหวังกับการ ที่ได้ทานชีสเค้กแท้ ๆ โอ๋ ๆ อย่าร้องเลยนะคะ

ชีสเค้ก ราคา แพงหรือเปล่า

ในปัจจุบันเราสามารถหา ทานเจ้าขนมชีสเค้กได้ทั่วไป แบบหาได้ง่ายมาก ๆ เรียกได้ว่าร้านทำขนมทุกที่ ต้องมีชีสเค้กขาย อย่างน้อยหนึ่งถึงสองเมนู ส่วนราคาก็จะแยกตามประเภทของเค้กไปค่ะ

เช่นการที่ได้เห็นชีสเค้กของ ทอมแอนด์เจอร์รี่ ที่มีขนาดน่ารักเพียง 3-6 ช้อนคำก็มีราคาสูงถึงเพียง 50-60 บาทแล้ว Wow!! ดูแพงใช่ไหมคะ ในขณะเดียวกัน ชีสเค้กฮอกไกโดขนาด 1 ปอนด์มีราคาเพียงแค่ 100-200 บาทเพียงเท่านั้น

แค่นั้นก็บ่งบอกได้เลยค่ะว่า ราคาของชีสเค้กไม่ได้ตายตัวเลย ราคาของเจ้าของกินสุดน่ารักพวกนี้ ขึ้นอยู่กับวิธีการทำ และประเภทของพวกมัน ว่าการทำนั้นยากแค่ไหน ละเอียดแค่ไหน และวัตถุดิบดีแค่ไหน ไม่ได้ความชีสเค้กถูก ๆ

จะทำมาไม่ดีนะคะ แต่ด้วยต้นทุนของมันเอง เป็นตัวกำหนดราคาของตัวมันค่ะขนมชีสเค้ก

สรุปการเดินทาง กับเจ้าชีสเค้กขนมสุดฟินแสนมหัศจรรย์

มาถึงช่วงสุดท้ายแล้วนะคะ กับหัวข้อขนมชีสเค้ก สำหรับส่วนตัวแล้วก็ชอบทานขนมเค้ก และชีสเค้กมากเลย มันเป็นขนมที่โปรดเป็นอันดับต้น ๆ ทั้งด้วยกลิ่นและรสที่หวานมัน แอบเปรี้ยวเล็กน้อย

สามารถหาซื้อได้ไม่ยากมาก และอีกยังเป็นขนมที่ครองใจ คนสายชีสอีกด้วย เรียกได้ว่าแทบจะเป็นของหวาน คู่กับคนรักชีสเลยล่ะค่ะ แต่ให้ชอบมากขนาดไหน ก็อย่าลืมที่จะทานให้พอดี กับตัวเองนะคะ

เพราะการกินที่ไม่มีการควบคุม จะทำให้ผู้อ่านที่น่ารักของ ComBicJung เสียสุขภาพได้ ท้ายนี้หวังว่าข้อมูลตรงนี้ จะมีประโยชน์ต่อผู้อ่าน ที่น่ารักทุกท่านนะคะ

ไว้เรากลับมาพบกันใหม่ในเรื่องถัดไปกับ ComBicJung เพื่อนสุดน่ารักของคุณค่ะ สวัสดีเจ้าค่ะ

เขียนโดย ComBic.III

Published
Categorized as ขนม

Leave a comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น